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餐廚垃圾處理設備主要分為油水分離器、粉碎機、前處理機、主機等模塊。餐廚垃圾處理設備的主要功能是將餐廚垃圾變成有機肥，既解決了餐廚垃圾的問題，又生產了綠色環保的有機肥，一舉兩得。主機是所有餐廚垃圾處理設備模塊中*重要的部分，這里就是餐廚垃圾的發酵。

餐廚垃圾處理設備的主機分為立式和臥式。一般臥式主機餐廚垃圾量大，立式主機餐廚垃圾量小，各有優缺點。主機主要由攪拌模塊、加熱模塊、發醇模塊和進出料模塊組成。攪拌模塊一般由電機攪拌軸連接的一些葉片組成。主機啟動后，電機由plc控制間歇旋轉，使主機內的餐廚垃圾與發酵菌種充分混合。加熱模塊一般由外部泵和加熱管加熱并循環導熱油組成。導熱油均勻分布在主機表面的導熱油槽內，提高主機內溫度，加速發醇速度。

餐廚垃圾處理作為垃圾分類的后端處理，*近相關政策逐步出臺和實施，意味著餐廚垃圾處理將全面實施。我國人口基數大，餐廚垃圾產量大，人口分布廣，是餐廚垃圾集中清運處理的難題。因此，該政策倡導居民對餐廚垃圾的分散處理集中處理結合。分散處理要求，需要專業的餐廚垃圾處理設備來運行。

當地餐廚垃圾處理方法有兩種，一種是家庭餐廚垃圾破碎處理方法，另一種是社區微生物處理方法。破碎處理方法是指餐廚垃圾的直接破碎處理，并用大量的水沖洗到污水管道中。優點是可以直接從源頭處理少量的餐廚垃圾，便于居民實施。但缺陷也很明顯，餐廚垃圾中有機成分高，含油量高，直接排入污水管道，居民區人口密集，消耗高，污水處理部門難以處理，或使用較高的成本解決餐廚垃圾液，不適合城市大規模使用這種破碎的餐廚垃圾處理設備。

二是以社區為單位的微生物發酵技術型餐廚垃圾處理設備。通過微生物好氧堆肥技術，對餐廚垃圾進行資源化、無害化、資源化處理。該模式是將處理設備放置在社區或街道上，在居民點設置收集容器，由專業操作人員每天定期操作。這樣既能實現餐廚垃圾資源化的目標，又能降低90%的垃圾運輸成本；在排放方面，*終生產有機肥原料，實現資源化利用；氣體和廢水也可以根據配套設施達到排放標準。

各大城市對餐廚垃圾處理有不同的要求，因此在選擇本地化處理模式時要因時制宜，選擇*環保、*合適的餐廚垃圾處理設備。